Tradycyjne polskie flaki wołowe to jedno z najbardziej znanych dań kuchni polskiej. Przygotowanie flaków może być nieco czasochłonne, ale efekt końcowy – sycące, pełne smaku i aromatu danie – na pewno wynagrodzi trud. W tym artykule przedstawimy przepis na tradycyjne polskie flaki wołowe oraz kilka wskazówek jak uzyskać najlepszy efekt.
Składniki potrzebne do przygotowania flaków
Flaki wołowe – 1 kg
Cebula – 2 sztuki
Marchew – 1 sztuka
Selera – 1 porcja
Liść laurowy – 2 sztuki
Ziele angielskie – 3 sztuki
Ząbek czosnku – 3 sztuki
Pieprz – 1 łyżeczka
Sól – do smaku
Przyprawy (majeranek, natka pietruszki, oregano) – do smaku
Cukier – 1 łyżeczka
Sok z cytryny – 2 łyżki
Mąka – 2 łyżki
Masło – 2 łyżki
Przygotowanie flaków
-
Czyszczenie flaków – najważniejszym krokiem w przygotowaniu flaków jest dokładne ich oczyszczenie. Flaki należy umyć pod bieżącą wodą, usunąć nadmiar tłuszczu i błon, a następnie sparzyć je wrzątkiem. Po sparzeniu, flaki przemywamy jeszcze raz pod bieżącą wodą.
-
Gotowanie flaków – po oczyszczeniu flaków, wrzucamy je do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy cebulę pokrojoną w kawałki, marchewkę i seler pokrojone w plastry, liście laurowe, ziele angielskie, czosnek, sól, pieprz, pozostałe przyprawy i sok z cytryny. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż flaki będą miękkie.
-
Sos do flaków – po ugotowaniu flaków, odcedzamy wywar i odstawiamy go na bok. W osobnym garnku rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, mieszając, aż powstanie jasnobrązowy sos. Do sosu dodajemy odcedzony wywar z flaków, całość mieszamy i gotujemy jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
-
Danie podajemy z dodatkami – tradycyjnie flaki podaje się z dodatkami, takimi jak smażona cebula, kiszone ogórki, świeża natka pietruszki oraz chleb. Każdy może dodatkowo doprawić flaki według swojego smaku, na przykład jeszcze pieprzem czy innymi przyprawami.
Wskazówki dotyczące przygotowania flaków
- Dobrze oczyszczone flaki mają jasnoróżową barwę i nie występuje na nich żadna błona czy tłuszcz.
- Ważne jest, aby gotować flaki na małym ogniu przez długi czas, dzięki czemu mięso stanie się miękkie i soczyste.
- Sos do flaków powinien mieć odpowiednią konsystencję – nie może być zbyt gęsty ani zbyt rzadki.
- Flaki najlepiej smakują podane od razu po przygotowaniu, gdy są jeszcze ciepłe i aromatyczne.
Podsumowanie
Tradycyjne polskie flaki wołowe to danie pełne smaku i aromatu, które warto spróbować. Mimo dłuższego czasu przygotowania, efekt końcowy jest z pewnością satysfakcjonujący. Warto przygotować flaki zgodnie z powyższym przepisem, dodając swoje ulubione przyprawy i smaki. Danie to jest doskonałe na chłodne zimowe wieczory, gdy można cieszyć się aromatem i rozgrzewającym smakiem flaków. Bon appétit!
