Przepisy na egzotyczne dania kuchni wietnamskiej: połączenie świeżości, kwasowości i aromatów

Kuchnia wietnamska fascynuje smakami i aromatami, które są wynikiem połączenia świeżości, kwasowości i egzotycznych przypraw. To za sprawą bogactwa lokalnych składników i tradycyjnych technik gotowania, dania tej kuchni są niezwykle aromatyczne i orzeźwiające. W tym artykule przedstawimy przepisy na kilka popularnych dań kuchni wietnamskiej, które warto wypróbować. Przygotujcie się na kulinarne podróż po aromatycznym Wietnamie!

  1. Klasyczna zupa Pho – symfonia smaków i zapachów
  • Składniki:
    • wołowina lub kurczak
    • makaron ryżowy
    • cebula
    • czosnek
    • imbir
    • cynamon
    • goździki
    • kolendra
    • sos rybny
  • Przygotowanie:
    1. Gotujemy mięso z dodatkiem cebuli, czosnku, imbiru, cynamonu i goździków w osolonej wodzie, aż stanie się miękkie i aromatyczne.
    2. W osobnym garnku gotujemy makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu.
    3. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy je do wywaru z mięsem.
    4. Doprawiamy zupę sosem rybnym i posypujemy świeżą kolendrą przed podaniem.
  1. Chả giò – chrupiące i smakowite wietnamskie rulony
  • Składniki:
    • mrożone arkusze ciasta ryżowego
    • mielone mięso wieprzowe
    • grzyby mun
    • marchewka
    • kapusta
    • cebula
    • sos rybny
  • Przygotowanie:
    1. Rozmrażamy arkusze ciasta ryżowego według instrukcji na opakowaniu.
    2. Mielone mięso mieszamy z posiekanymi grzybami mun, startą marchewką, drobno posiekaną kapustą i cebulą.
    3. Na środku każdego arkusza ciasta ryżowego kładziemy porcję farszu i zwijamy go w formie rulonu.
    4. Rulony smażymy na głębokim oleju, aż staną się chrupiące i złociste.
    5. Podajemy je z sosem rybnym i świeżymi ziołami.
  1. Goi cuon – lekkie i zdrowe wietnamskie sajgonki
  • Składniki:
    • papier ryżowy
    • grillowane krewetki lub kurczak
    • świeża mięta
    • świeża kolendra
    • świeże warzywa (np. papryka, marchewka, ogórek)
    • sos rybny
  • Przygotowanie:
    1. Papier ryżowy namaczamy w wodzie, a następnie układamy na talerzu.
    2. Na środku każdego arkusza układamy plaster grillowanych krewetek lub kawałek kurczaka, świeże zioła i warzywa.
    3. Zwijamy sajgonki, starając się zachować ich kształt i szczelność.
    4. Sajgonki podajemy z sosem rybnym do maczania.
  1. Bánh xèo – chrupiące racuchy wietnamskie
  • Składniki:
    • mąka ryżowa
    • mleko kokosowe
    • cebula
    • kurczak lub krewetki
    • fasolka szparagowa
    • kiełki fasoli mung
    • sos rybny
  • Przygotowanie:
    1. Mąkę ryżową mieszamy z mlekiem kokosowym, aż powstanie gładkie ciasto.
    2. Cebulę kroimy w plasterki, a mięso lub krewetki w cienkie paski.
    3. Na rozgrzanej patelni smażymy cebulę, dodajemy mięso lub krewetki oraz fasolkę szparagową i kiełki.
    4. Zalewamy wszystko ciastem i smażymy, aż bánh xèo stanie się chrupiące.
    5. Podajemy z sosem rybnym i świeżymi ziołami.
  1. Gà nướng sả – soczyste i aromatyczne grillowane kurczaki
  • Składniki:
    • kurczak
    • trawa cytrynowa
    • czosnek
    • sos sojowy
    • olej ryżowy
    • ryż jaśminowy
  • Przygotowanie:
    1. Kurczaka kroimy na mniejsze części, tak aby były bardziej równomierne podczas grillowania.
    2. Trawę cytrynową i czosnek drobno siekamy, a następnie mieszamy z sosem sojowym i olejem ryżowym.
    3. Kurczaka smarujemy marynatą i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
    4. Grillujemy kurczaka na rozgrzanym grillu, odwracając go co jakiś czas, aż stanie się soczysty i aromatyczny.
    5. Podajemy go z ugotowanym ryżem jaśminowym.
  1. Cà phê sữa đá – niezwykle aromatyczna kawa wietnamska
  • Składniki:
    • kawa robusta
    • mleko skondensowane
    • lód
  • Przygotowanie:
    1. Parzymy kawę robusta w tradycyjnym filiżanku phin (wietnamski filtr do kawy).
    2. Do filiżanki dodajemy mleko skondensowane i mieszamy, a następnie przelewamy powoli na kawę.
    3. Przygotowaną kawę podajemy z dużą ilością lodu.
  1. Chè chuối – smakowite wietnamskie banany w mleku kokosowym
  • Składniki:
    • banany
    • mleko kokosowe
    • tapioka
    • cukier trzcinowy
  • Przygotowanie:
    1. Gotujemy mleko kokosowe z tapioką i cukrem trzcinowym, aż tapioka stanie się miękka i transparentna.
    2. Banany kroimy na plasterki.
    3. W każdej misce układamy plasterki banana i zalewamy je mlekiem kokosowym z tapioką.
    4. Wstawiamy miseczki do lodówki na kilka godzin, aż chè chuối się schłodzi.
    5. Podajemy je na zimno.

Kuchnia wietnamska to prawdziwa uczta dla podniebienia, pełna świeżości, kwasowości i aromatycznych składników. Przygotowanie tych egzotycznych dań może być wyzwaniem, ale z pewnością będzie niezapomnianym doznaniem smakowym i zapachowym. Wybierzcie jeden z przepisów i zapraszamy Was na kulinarne podróżowanie po Wietnamie!