Kuchnia wietnamska fascynuje smakami i aromatami, które są wynikiem połączenia świeżości, kwasowości i egzotycznych przypraw. To za sprawą bogactwa lokalnych składników i tradycyjnych technik gotowania, dania tej kuchni są niezwykle aromatyczne i orzeźwiające. W tym artykule przedstawimy przepisy na kilka popularnych dań kuchni wietnamskiej, które warto wypróbować. Przygotujcie się na kulinarne podróż po aromatycznym Wietnamie!
- Klasyczna zupa Pho – symfonia smaków i zapachów
- Składniki:
- wołowina lub kurczak
- makaron ryżowy
- cebula
- czosnek
- imbir
- cynamon
- goździki
- kolendra
- sos rybny
- Przygotowanie:
- Gotujemy mięso z dodatkiem cebuli, czosnku, imbiru, cynamonu i goździków w osolonej wodzie, aż stanie się miękkie i aromatyczne.
- W osobnym garnku gotujemy makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu.
- Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy je do wywaru z mięsem.
- Doprawiamy zupę sosem rybnym i posypujemy świeżą kolendrą przed podaniem.
- Chả giò – chrupiące i smakowite wietnamskie rulony
- Składniki:
- mrożone arkusze ciasta ryżowego
- mielone mięso wieprzowe
- grzyby mun
- marchewka
- kapusta
- cebula
- sos rybny
- Przygotowanie:
- Rozmrażamy arkusze ciasta ryżowego według instrukcji na opakowaniu.
- Mielone mięso mieszamy z posiekanymi grzybami mun, startą marchewką, drobno posiekaną kapustą i cebulą.
- Na środku każdego arkusza ciasta ryżowego kładziemy porcję farszu i zwijamy go w formie rulonu.
- Rulony smażymy na głębokim oleju, aż staną się chrupiące i złociste.
- Podajemy je z sosem rybnym i świeżymi ziołami.
- Goi cuon – lekkie i zdrowe wietnamskie sajgonki
- Składniki:
- papier ryżowy
- grillowane krewetki lub kurczak
- świeża mięta
- świeża kolendra
- świeże warzywa (np. papryka, marchewka, ogórek)
- sos rybny
- Przygotowanie:
- Papier ryżowy namaczamy w wodzie, a następnie układamy na talerzu.
- Na środku każdego arkusza układamy plaster grillowanych krewetek lub kawałek kurczaka, świeże zioła i warzywa.
- Zwijamy sajgonki, starając się zachować ich kształt i szczelność.
- Sajgonki podajemy z sosem rybnym do maczania.
- Bánh xèo – chrupiące racuchy wietnamskie
- Składniki:
- mąka ryżowa
- mleko kokosowe
- cebula
- kurczak lub krewetki
- fasolka szparagowa
- kiełki fasoli mung
- sos rybny
- Przygotowanie:
- Mąkę ryżową mieszamy z mlekiem kokosowym, aż powstanie gładkie ciasto.
- Cebulę kroimy w plasterki, a mięso lub krewetki w cienkie paski.
- Na rozgrzanej patelni smażymy cebulę, dodajemy mięso lub krewetki oraz fasolkę szparagową i kiełki.
- Zalewamy wszystko ciastem i smażymy, aż bánh xèo stanie się chrupiące.
- Podajemy z sosem rybnym i świeżymi ziołami.
- Gà nướng sả – soczyste i aromatyczne grillowane kurczaki
- Składniki:
- kurczak
- trawa cytrynowa
- czosnek
- sos sojowy
- olej ryżowy
- ryż jaśminowy
- Przygotowanie:
- Kurczaka kroimy na mniejsze części, tak aby były bardziej równomierne podczas grillowania.
- Trawę cytrynową i czosnek drobno siekamy, a następnie mieszamy z sosem sojowym i olejem ryżowym.
- Kurczaka smarujemy marynatą i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
- Grillujemy kurczaka na rozgrzanym grillu, odwracając go co jakiś czas, aż stanie się soczysty i aromatyczny.
- Podajemy go z ugotowanym ryżem jaśminowym.
- Cà phê sữa đá – niezwykle aromatyczna kawa wietnamska
- Składniki:
- kawa robusta
- mleko skondensowane
- lód
- Przygotowanie:
- Parzymy kawę robusta w tradycyjnym filiżanku phin (wietnamski filtr do kawy).
- Do filiżanki dodajemy mleko skondensowane i mieszamy, a następnie przelewamy powoli na kawę.
- Przygotowaną kawę podajemy z dużą ilością lodu.
- Chè chuối – smakowite wietnamskie banany w mleku kokosowym
- Składniki:
- banany
- mleko kokosowe
- tapioka
- cukier trzcinowy
- Przygotowanie:
- Gotujemy mleko kokosowe z tapioką i cukrem trzcinowym, aż tapioka stanie się miękka i transparentna.
- Banany kroimy na plasterki.
- W każdej misce układamy plasterki banana i zalewamy je mlekiem kokosowym z tapioką.
- Wstawiamy miseczki do lodówki na kilka godzin, aż chè chuối się schłodzi.
- Podajemy je na zimno.
Kuchnia wietnamska to prawdziwa uczta dla podniebienia, pełna świeżości, kwasowości i aromatycznych składników. Przygotowanie tych egzotycznych dań może być wyzwaniem, ale z pewnością będzie niezapomnianym doznaniem smakowym i zapachowym. Wybierzcie jeden z przepisów i zapraszamy Was na kulinarne podróżowanie po Wietnamie!