Przepisy na zdrowe dania na bazie warzyw korzeniowych: źródło witamin i minerałów
Warzywa korzeniowe, takie jak marchew, pietruszka, burak czy seler, są nie tylko smaczne, ale także bogate w witaminy i minerały. Dodanie ich do codziennych posiłków może przyczynić się do poprawy zdrowia i samopoczucia. W tym artykule przedstawimy kilka przepisów na zdrowe dania, które można przygotować na bazie warzyw korzeniowych.
- Zupa krem z marchewki i imbiru
- 6 średnich marchewek, obranych i pokrojonych na plastry
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 małe ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 cm korzenia imbiru, obrany i pokrojony w plasterki
- 1 litr bulionu warzywnego
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę i imbir, a następnie dodajemy marchewkę i ziemniaki. Smażymy przez kilka minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodajemy bulion warzywny i gotujemy, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Zblendujemy zupę na gładki krem. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy udekorowaną kroplą świeżego imbiru.
- Buraki pełnione kaszą jaglaną i serem feta
- 4 średnie buraki, obrane i ugotowane do miękkości
- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
- 100g sera feta, pokruszonego
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
- sól i pieprz do smaku
Po ugotowaniu buraków, kroimy je na połowę i wydrążamy środek, tworząc “łódeczki”. Kaszę jaglaną mieszamy z serem feta i koperkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszanką nadziewamy łódeczki z buraków. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, aż sera się roztopi i skruszy.
- Sałatka z selera z jabłkiem i migdałami
- 1 duża główka selera, obrana i pokrojona w kostkę
- 2 zielone jabłka, obrane i pokrojone w plasterki
- 1/2 szklanki prażonych migdałów, posiekanych
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka miodu
- sok z 1 cytryny
- sól do smaku
Seler, jabłka i migdały mieszamy w misce. W osobnej miseczce mieszamy jogurt, miód, sok z cytryny i sól. Polewamy sosem mieszankę selera, jabłek i migdałów. Całość dokładnie mieszamy. Sałatkę można podać od razu lub schłodzoną.
- Placki z pietruszki i ziemniaków
- 3 duże pietruszki, obrane i starte na tarce
- 2 duże ziemniaki, obrane i starte na tarce
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Starte pietruszki, ziemniaki i cebulę odciskamy z nadmiaru soku. Mieszamy je w misce z jajkami, mąką, solą i pieprzem. Rozgrzewamy oliwę na patelni i formujemy placki z uzyskanej masy, smażąc je z obu stron na złoty kolor. Placki można podać z ulubionym sosem lub jako dodatek do mięsa.
- Sojowe curry z marchewką i selerem
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w plastry
- 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 200g kawałków tofu
- 2 łyżki pasty curry
- 1 puszka mleka kokosowego
- olej do smażenia
Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, a następnie dodajemy marchewki i seler. Smażymy przez kilka minut, aż warzywa zmiękną. Dodajemy tofu i smażymy przez kilka minut, aż się podsmaży. Następnie dodajemy pastę curry i mieszamy, aż warzywa i tofu będą pokryte curry. Dodajemy mleko kokosowe i gotujemy na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie. Podajemy z ryżem lub naanem.
Podsumowanie
Warzywa korzeniowe są nie tylko źródłem witamin i minerałów, ale także świetnym dodatkiem do różnych dań. Przygotowanie zdrowych potraw na bazie marchwi, pietruszki, selera czy buraka jest łatwe i smaczne. Zupa krem z marchewki i imbiru, buraki nadziewane kaszą jaglaną i serem feta, sałatka z selera z jabłkiem i migdałami, placki z pietruszki i ziemniaków oraz curry sojowe z marchewką i selerem to tylko kilka pomysłów na dania, które można przygotować z wykorzystaniem tych warzyw. Przygotuj je w domu i ciesz się ich korzystnym wpływem na zdrowie i samopoczucie.
