Tradycyjne polskie flaki wołowe to jedno z najbardziej znanych dań kuchni polskiej. Przygotowanie flaków może być nieco czasochłonne, ale efekt końcowy – sycące, pełne smaku i aromatu danie – na pewno wynagrodzi trud. W tym artykule przedstawimy przepis na tradycyjne polskie flaki wołowe oraz kilka wskazówek jak uzyskać najlepszy efekt.
Składniki potrzebne do przygotowania flaków
Flaki wołowe – 1 kg
Cebula – 2 sztuki
Marchew – 1 sztuka
Selera – 1 porcja
Liść laurowy – 2 sztuki
Ziele angielskie – 3 sztuki
Ząbek czosnku – 3 sztuki
Pieprz – 1 łyżeczka
Sól – do smaku
Przyprawy (majeranek, natka pietruszki, oregano) – do smaku
Cukier – 1 łyżeczka
Sok z cytryny – 2 łyżki
Mąka – 2 łyżki
Masło – 2 łyżki
Przygotowanie flaków
-
Czyszczenie flaków – najważniejszym krokiem w przygotowaniu flaków jest dokładne ich oczyszczenie. Flaki należy umyć pod bieżącą wodą, usunąć nadmiar tłuszczu i błon, a następnie sparzyć je wrzątkiem. Po sparzeniu, flaki przemywamy jeszcze raz pod bieżącą wodą.
-
Gotowanie flaków – po oczyszczeniu flaków, wrzucamy je do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy cebulę pokrojoną w kawałki, marchewkę i seler pokrojone w plastry, liście laurowe, ziele angielskie, czosnek, sól, pieprz, pozostałe przyprawy i sok z cytryny. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż flaki będą miękkie.
-
Sos do flaków – po ugotowaniu flaków, odcedzamy wywar i odstawiamy go na bok. W osobnym garnku rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, mieszając, aż powstanie jasnobrązowy sos. Do sosu dodajemy odcedzony wywar z flaków, całość mieszamy i gotujemy jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
-
Danie podajemy z dodatkami – tradycyjnie flaki podaje się z dodatkami, takimi jak smażona cebula, kiszone ogórki, świeża natka pietruszki oraz chleb. Każdy może dodatkowo doprawić flaki według swojego smaku, na przykład jeszcze pieprzem czy innymi przyprawami.
Wskazówki dotyczące przygotowania flaków
System reklamy Test
- Dobrze oczyszczone flaki mają jasnoróżową barwę i nie występuje na nich żadna błona czy tłuszcz.
- Ważne jest, aby gotować flaki na małym ogniu przez długi czas, dzięki czemu mięso stanie się miękkie i soczyste.
- Sos do flaków powinien mieć odpowiednią konsystencję – nie może być zbyt gęsty ani zbyt rzadki.
- Flaki najlepiej smakują podane od razu po przygotowaniu, gdy są jeszcze ciepłe i aromatyczne.
Podsumowanie
Tradycyjne polskie flaki wołowe to danie pełne smaku i aromatu, które warto spróbować. Mimo dłuższego czasu przygotowania, efekt końcowy jest z pewnością satysfakcjonujący. Warto przygotować flaki zgodnie z powyższym przepisem, dodając swoje ulubione przyprawy i smaki. Danie to jest doskonałe na chłodne zimowe wieczory, gdy można cieszyć się aromatem i rozgrzewającym smakiem flaków. Bon appétit!
